Veganistische, glutenvrije & lactosevrije zoete aardappel brownies

IMG_9235

Dit heb je nodig

biologische zoete aardappelen (ca. 400g)

veganistische margarine (merk: Wajang te koop bij de Jumbo)

60 g rauwe hazelnoten

40 g boekweitmeel

5 flinke el rauwe cacaopoeder

1-2 tl gemberpoeder (ik houd persoonlijk wel van die spicy smaak, dus ik gebruik 2 tl)

1 tl vanillepoeder (ongezoet)

1 tl kaneelpoeder

snufje zeezout

160 g ontpitte Iraanse dadels

1 handje ongebrande walnoten

Topping

Stukje veganistische of pure chocolade (puur is niet veganistisch en lactosevrij)

 

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in de lengte door. Bestrijk ze met een dun laagje veganistische margarine en zet ze 20 min. in de oven of totdat ze gaar en zacht zijn. Je moet er makkelijk doorheen kunnen glijden met je mes.

Laat de oven op 180 °C staan. Laat de aardappelen afkoelen.

Optioneel; rooster de hazelnoten en walnoten even kort samen op een laag vuur in een koekenpan tot er een lichtbruine verkleuring ontstaat op de noten . Persoonlijk vind ik dat ze dan meer smaak afgeven. Laat kort afkoelen op een bord.

Doe nu de hazelnoten in de keukenmachine en maal ze fijn. Heb je geen keukenmachine hak ze dan fijn. Leg op een harde ondergrond een theedoek en leg hierop een stuk bakpapier, leg daarop de hazelnoten, vouw het bakpapier licht dicht, de theedoek ook en sla de noten fijn met een hamer.

Doe de gehakte hazelnoten in een kom, voeg het boekweitmeel, 5 flinke eetlepels cacao, gember-, vanille- en kaneelpoeder en een snufje zeezout toe en roer door elkaar.

Doe de dadels in de keukenmachine tot er een pasta ontstaat. Doe de afgekoelde zoete aardappel in de keukenmachine en maal fijn. Voeg de dadels en de zoete aardappels samen in een kom en kneed door elkaar.  Nogmaals, heb je geen keukenmachine, gebruik dan je hutspotstamper om er een mengsel van te maken.

Schep het mengsel in de kom bij het meel met de specerijen en meng alles goed door elkaar tot een soepel deeg.

Voeg de walnoten toe aan het deeg en kneed ze erdoor.
Leg een stuk bakpapier in de ovenschaal, vet het in met wat veganistische margarine, schep het deeg erin en maak de bovenkant plat met een spatel of je handen. Ik heb geen ovenschaal gebruikt, maar ik heb van mijn mengsel gewoon een rechthoekige vorm gekneed op ingevet bakpapier.

Zet 30 min. in de oven.

Prik om te controleren of de brownie gaar is, met een vork of satéprikker in het deeg. Als het mengsel niet meer blijft plakken, haal je de schaal uit de oven en laat je de brownie 10 min. afkoelen en snijd in stukken.

Smelt een stukje veganistische of pure chocolade in een pannetje en decoreer hiermee je brownies.

Zie hier een ander recept om brownies te maken.

Geef een reactie