Lactosevrije rogge pannenkoeken

IMG_1980

Stuks
6 medium pannenkoeken

Dit heb je nodig

60 gr roggemeel (merk: ‘Smaakt’ verkrijgbaar bij de Albert Heijn)

2 eieren (vrije uitloop)

100 ml amandelmelk of andere plantaardige melk

1 tl kaneel

Cold pressed kokosolie of amandelolie

Toppings (allen optioneel)

verse vijgen

agave siroop

roodfruitmix

amandelschaafsel

 

Zo maak je het

Meng het roggemeel en kaneel in een kom.

Voeg de eieren toe en meng het geheel goed door elkaar.

Voeg de amandelmelk toe en klop er een egaal beslag van.

Zet een koekenpan op iets minder dan een middelhoog vuur met wat olie.

Giet wat van het beslag in de koekenpan en bak tot de pannenkoek droog is aan de bovenkant, keer daarna om.

Maak op deze manier ook de andere pannenkoek. Vergeet niet om weer een klein beetje olie in de pan te doen.

Terwijl je de pannenkoeken bakt, zet je nog een koekenpan op een middelhoog vuur. Rooster hierin kort het amandelschaafsel. Ze zijn klaar als er een lichtbruine verkleuring ontstaat op het amandelschaafsel. Laat het amandelschaafsel afkoelen op een bord.

Maak de rest van de pannenkoeken en eet ze met toppngs naar keuze.

Enjoy!

Geef een reactie